物見山にウサギを探す

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zoom RSS 身欠きニシン

<<   作成日時 : 2017/05/15 22:59   >>

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日曜日に求めた小ぶりのタケノコ。
昨夜、糠と鷹の爪で下処理。

米のとぎ汁に一晩浸けた身欠きニシンも数センチ刻み、酒を加えたダシ汁を煮出し
固い順に入れていきました。
シイタケと身欠きニシンを最後に入れ、落し蓋をし弱火で煮込む・・・



画像



身欠きニシンとタケノコの煮物です。
本乾の量が多く、前菜感覚でもう一品(^^
こちらの方がニシンの旨味を直接感じます。


メインはニシンの旨味をタケノコに移す調理・・・
欲張りな小生、安かったレンコンやシイタケを加えテーブルに。
妻の箸の運びを観察すると、肴感覚で作った単品の方に軍配が上がりました(^^i








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