スモークサーモン

午前中、会社へ出ました。

年賀はがきのチェックを終え、自作のスモーカーを表に引き出しました。
ネットをオリーブオイルで拭き年末から仕込んでおいたサーモンを並べます。

今シーズン初のスモークウッド着火。
忘年会帰りの南三陸町でもとめた刺身用四半身を赤ワインベースのソミュール液に20時間。
流水で塩を洗い流した後、冷蔵庫のバットで乾燥。

午前中に一番小さなサクを取り出し、大家と味見をしました。
熟成が進んでいたのでしょう、うん・・・まるでチーズを食べてるみたい！
自己満足の世界です（ｗ

残りは2本。
ウッドから煙が出ていましたの近くのスーパーへ走り、笹カマも並べました。


風に当て、少し強い匂いを飛ばした後は・・・

今晩の肴となります（ｗ
材工費は千円ちょっと・・・　　お勧めのホビーですよ。

それにしても今季シロザケを入手出来なかったことだけが残念で仕方がありません。
そう！　鮭とばを山のように作りたかった（ｗ